Château Simone

À propos du domaine Château Simone

Imaginez un domaine viticole si unique qu'il a décroché sa propre appellation : voilà l'histoire fascinante du Château Simone ! Depuis 1552, cette pépite provençale raconte l'histoire du vin français à travers les siècles, des moines des Grands-Carmes d'Aix qui ont taillé ses caves à même la roche aux XVème-XVIème siècles, jusqu'à la famille Rougier qui perpétue la tradition depuis sept générations. Quand Nicolas-Toussaint Rougier met la main sur ces 8 hectares exposés nord dans les années 1820, il ne se doute pas qu'il lance une saga familiale extraordinaire, produisant alors des rouges et des blancs pour charmer la bourgeoisie aixoise. Mais c'est après le drame du phylloxéra de la fin du XIXème siècle qu'Albert Rougier transforme l'épreuve en opportunité, replantant massivement avec de la clairette et donnant au domaine son caractère si particulier. Son fils Jean pousse l'audace encore plus loin : en 1946, il monte un dossier pour obtenir une appellation dédiée uniquement au Château Simone, arguant de l'isolement géographique du vignoble encerclé par la forêt. Pari réussi en 1948 avec l'obtention de l'AOC Palette ! Aujourd'hui, Jean-François Rougier continue cette aventure familiale avec des méthodes biologiques ancestrales, produisant non seulement les fameux vins Palette, mais aussi d'excellents rosés en IGP Bouches-du-Rhône. Un domaine où chaque bouteille raconte cinq siècles d'histoire viticole !

Guide Vert 2026 Château Simone

Perché sur les coteaux calcaires de Langesse, le Château Simone déploie ses vignes centenaires face à la majestueuse Sainte-Victoire. La famille Rougier y cultive depuis des générations ce qui constitue probablement la référence absolue des grands blancs méditerranéens. Ces vins affichent une race et une plénitude saisissantes, fruit d'un savoir-faire méticuleux où chaque détail compte.

Le secret réside dans cette approche artisanale : pressurage lent, vinification respectueuse, puis un élevage patient de vingt mois en foudre avant le passage en barrique. Tout se joue aussi sur cette parcelle unique de 8 hectares complantée, où les cépages se mélangent harmonieusement. Le rosé mérite une attention particulière. Toujours bien coloré, d'un fruité intense, il illustre parfaitement cette maxime du grand-père de Jean-François Rougier : "le vin le plus facile à faire mais le plus difficile à réussir".

Les rouges ont gagné en stature ces dernières années, atteignant désormais la dimension des grands crus rhodaniens. Depuis une décennie, les Rougier ont enrichi leur patrimoine avec le domaine des Grands Carmes, au pied de Sainte-Victoire. Vinifié selon les mêmes principes que le château mais avec un élevage simplifié, il porte l'étiquette "Les Grands Carmes de Simone". Une belle porte d'entrée vers l'univers de cette propriété d'exception, dont les grands vins se raréfient d'année en année.