Domaine Hauvette

À propos du domaine Domaine Hauvette

Il y a des reconversions qui marquent l'histoire du vin, et celle de Dominique Hauvette en fait partie. En 1980, cette ancienne juriste devenue peintre en bâtiment pose ses valises à Saint-Rémy-de-Provence un peu par hasard, attirée par une bâtisse qui donne sur un champ de vignes. Passionnée d'équitation, rien ne la destinait au vin, jusqu'à ce qu'en 1988 elle décide de racheter ces deux hectares qui lui font face et se lance dans l'aventure viticole. Adossé au versant nord des Alpilles, le domaine Hauvette naît sous le signe de la biodynamie dès ses premiers pas, une approche visionnaire pour l'époque. Les rencontres décisives avec Eloi Dürrbach de Trévallon et Laurent Vaillé de La Grange des Pères l'encouragent à développer son projet, et le vignoble s'étend progressivement pour atteindre aujourd'hui une quinzaine d'hectares. Cette femme aux multiples vies a trouvé dans la vigne son mode d'expression le plus abouti : ses vins, qu'ils soient rouges ou blancs, portent sa signature unique, complexes et droits, authentiques et pleins de vie. Chaque cuvée raconte une histoire de sensibilité et de caractère, reflet fidèle d'une vigneronne qui n'a jamais fait les choses comme tout le monde et qui a su transformer un coup du sort en passion dévorante.

Guide Vert 2026 Domaine Hauvette

Nichée sur le versant nord des Alpilles, Dominique Hauvette incarne cette génération de vignerons qui ont révolutionné la Provence. Depuis 1988, cette femme discrète mais déterminée façonne ses vins sur les sols argilo-calcaires de Saint-Rémy-de-Provence avec une exigence rare. Son approche ? Une biodynamie rigoureuse pratiquée depuis 2003, conjuguée à une palette technique impressionnante qui va de la cuve au foudre, du fût à l'œuf béton.

Ses rouges témoignent d'une compréhension profonde du terroir. La Cornaline, assemblage de grenache, syrah et cabernet-sauvignon, déploie une intensité saisissante, tandis qu'Améthyste révèle toute la finesse du cinsault complété de carignan et grenache. Ces vins racés, pleins de relief, portent la signature d'une vigneronne qui maîtrise l'éraflage et l'infusion des baies avec un art consommé.

Mais c'est peut-être dans ses blancs que Dominique Hauvette surprend le plus. Pressés délicatement en grappes entières, ils affichent une personnalité qui tranche avec les codes provençaux actuels. Là où beaucoup privilégient la fraîcheur acidulée, elle ose des vins gras aux amers nobles, d'une maturité assumée. Une approche qui démontre sa capacité à transcender les modes pour révéler l'authenticité de ses terroirs.