Domaine Dujac

À propos du domaine Domaine Dujac

Imaginez un héritier de l'empire des biscuits Belin qui, à 25 ans, tourne le dos aux petits-beurres pour se lancer dans l'aventure du vin : voilà comment Jacques Seysses a créé en 1968 l'une des pépites de la Bourgogne, le Domaine Dujac. Inspiré par son père, fervent amateur de vins et visiteur assidu des caves, Jacques a d'abord fait ses armes au domaine de la Pousse d'Or à Volnay avant de racheter les cinq hectares du domaine Marcel Graillet à Morey-Saint-Denis, qu'il rebaptise Dujac. Ce qui commence comme une reconversion audacieuse devient rapidement une success story familiale : dès 1969, il passe de la vente au négoce à la mise en bouteille au domaine, puis fait grandir progressivement son vignoble de cinq hectares en 1968 à onze en 1977, pour atteindre quinze hectares et demi en 2005. En 1998, la relève s'organise avec l'arrivée de Jeremy Seysses, accompagné de son épouse Diana et de son frère Alec, qui donnent un nouvel élan au domaine en s'étendant même jusqu'en Côte de Beaune avec des vignes en fermage à Puligny-Montrachet en 2014. Précurseurs dans leur approche environnementale, ils entament dès 2001 une réflexion sur l'agriculture biologique, testent d'abord sur quatre hectares, puis convertissent progressivement l'ensemble de leurs parcelles jusqu'à décrocher la certification AB en 2011, prouvant qu'on peut allier tradition bourguignonne et vision moderne.

Guide Vert 2026 Domaine Dujac

Le Domaine Dujac s'impose comme une référence incontournable de la Bourgogne, porté par une philosophie de vinification très affirmée autour des grappes entières. Cette approche technique, qui peut dérouter sur les vins jeunes avec des tanins parfois végétaux et rigides, révèle toute sa pertinence après une vingtaine d'années de cave. La patience est alors récompensée par l'émergence de bouquets tertiaires souvent sublimes, témoignant de la justesse du parti pris œnologique.

Le domaine s'appuie sur un patrimoine foncier exceptionnel, encore enrichi en 2005 par l'acquisition de parcelles prestigieuses aux Malconsorts, en Romanée-Saint-Vivant et en Chambertin, puis complété en 2014 par des vignes à Puligny-Montrachet pour diversifier la gamme. Cette belle collection de terroirs trouve aujourd'hui sa pleine expression sous la houlette de Jérémy Seysses, épaulé par sa femme Diana, œnologue de formation, et son frère Alec.

L'investissement dans une nouvelle cuverie, opérationnelle depuis les vendanges 2022, traduit cette volonté d'excellence permanente. Les vinifications gagnent en précision et les vins, désormais exempts de réduction, expriment avec plus de netteté leur caractère unique. Cette recherche constante de perfection technique, alliée à la maîtrise de terroirs d'exception, vaut aujourd'hui au domaine une reconnaissance unanime qui le place solidement au sommet de la production bourguignonne. Une adresse à découvrir absolument pour comprendre ce qu'est un grand bourgogne de caractère.