Abbaye de Fontfroide

À propos du domaine Abbaye de Fontfroide

Imaginez un peu : en 1093, quand le Vicomte de Narbonne offre ce terrain aux moines bénédictins, il ne se doute probablement pas qu'il vient de poser les bases de l'un des domaines les plus fascinants du Languedoc. L'Abbaye de Fontfroide tire son nom de la "Fons Frigidus", cette source d'eau froide qui coule encore aujourd'hui et qui a guidé l'implantation de ce monastère exceptionnel. Mais c'est vraiment à partir de 1145, avec le rattachement à l'Ordre de Cîteaux sous l'autorité de Saint Bernard de Clairvaux, que l'aventure prend une dimension spirituelle et viticole remarquable. Les moines cisterciens, fidèles à la règle de Saint Benoît prônant pauvreté et austérité, cultivent la vigne depuis 900 ans sur ces contreforts du Massif de Fontfroide, où la garrigue méditerranéenne rencontre des sols sablo-argileux façonnés par la roche mère de grès rose. Cette alchimie géologique unique donne naissance à des vins du Languedoc d'une personnalité saisissante. L'histoire moderne commence en 1908 quand la famille de Gustave Fayet et Madeleine d'Andoque rachète l'abbaye aux enchères, et depuis cette date, leurs descendants perpétuent cette tradition familiale en se partageant tous une part de cette propriété d'exception. Entre patrimoine monastique millénaire et terroir authentique, Fontfroide incarne cette rencontre magique entre histoire sacrée et art de vivre languedocien.